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非遗传承

项目名称:老鼎丰中式糕点制作技艺

项目保护单位:哈尔滨老鼎丰食品有限公司

代表性传承人:郝宏庄

老鼎丰始创于浙江绍兴,1911年由绍兴王阿大在哈尔滨创建“哈尔滨南味点心货栈”。在近百年发展过程中,老鼎丰几代传人已将南派糕饼与东北糕饼技术精华融合为一,其配方独到、工艺独特、色香味形俱佳,形成“哈式糕饼”。老鼎丰糕点用料考究,制作精良,口味独特,品种繁多,其质、形、色、香、味都属百年秘制技艺。

 

商品信息

哈尔滨老鼎丰食品有限公司是国家商务部首批认定的“中华老字号”企业,尤以月饼最为著名。老鼎丰糕点铺子现已入驻国贸商城,为京城市民带来味道独特的传统风味糕饼。

传说商代武王伐纣时期,纣王派闻仲太师随军出征。太师为了缩短行军时间,制作了一种糖烧饼,备为行军干粮,糕点就此诞生。经过历朝历代工艺的不断精进,糕点已从食粮演变成为一种美食艺术。因各地物产和风俗习惯的不同,形成了不同的地方糕点风味,主要分为”南味””北味”两大风格。老鼎丰虽只有百年历史,但“鼎丰”店名却早在乾隆年间便已出现。据说乾隆下江南品尝南味点心时,龙颜大悦,提笔御赐“鼎丰”店名。鼎者,锅也;丰者,盈而美也。

1911年,浙江绍兴人王阿大、许欣庭二人把“鼎丰”带到哈尔滨,在傅家店正阳大街上(今靖宇大街216号)办起了老鼎丰。以南方精良制作融入北方口味,名扬哈埠。老鼎丰带着百年传统积淀,于京城首开老鼎丰糕点铺子,将传世美味带给更多人。

 

 

 

 

 

商品购买信息:

  • 名称:老鼎丰中式点心制作技艺
  • 联系人:某某
  • 参考价格:xxx
  • 联系方式:13000000000
  • 地址:黑龙江省哈尔滨市南岗区某某某食品公司