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非遗传承

项目名称:克东腐乳

项目保护单位:克东县腐乳产业协会

代表性传承人:杨越峰

克东腐乳起源于1905年,为黑龙江传统的地方特产。其以东北优质“绿色大豆”为主料,配以13味中草药,加火山泉水,采用独一无二的“微球菌”酿造工艺,经发酵等30几道工序精心加工,不添加防腐剂和色素。产品分9大系列70余个品种,色泽鲜艳,味美清香,质地细腻,柔软适口,营养丰富。

 

 

商品介绍

克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜,因此,在全国享有盛名,是黑龙江省特独的名牌发酵食品。

从过去到现在,盛产的“赛珍珠”及其制品,品位高、质量好,经久不衰,古代曾成为“宫廷”贡品,现在,国家已将克东定为大豆出口商品粮基地。由于克东腐乳一直选用当地无任何污染的优质大豆为主要原料,并采用独特工艺,自然发酵“微球菌”酿造,因此,在制作腐乳的豆腐坯上围着一层绒绒的金黄色菌衣,具有极强的分解蛋白的能力,这种菌衣肉眼看去薄而不露,故而被称为“豆腐裹金绸”,克东腐乳采用“微球菌”酿造工艺,以东北优质绿色大豆为原料,配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药为调香料,加之火山泉水,经太阳能恒温发酵技术等三十几道工序精心加工而成。

克东腐乳是黑龙江独特的发酵食品。它是采用腾黄球菌“微球菌”发酵克东腐乳的主料是北大荒号称“赛珍珠”的优质大豆,所用的水是超过300米地下岩层流出的泉水,矿物质含量丰富,而且含有锶、锂、硒等微量元素。克东腐乳以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等13味天然中草药为调香辅料,经过前后两次发酵,时间长达180天。克东腐乳色泽鲜艳,质地细腻柔软,味道鲜美绵长。它不含防腐剂,40克克东腐乳,蛋白质含量相当于50克鸡蛋,钙含量相当于45克牛奶,铁、锌含量相当于50克牛肉,且具有健脾补阳、温中散寒、开胃止胀、增进食欲等功效。克东腐乳采用前后酵两次达180天的长期发酵,味道醇厚。

 

商品购买信息:

  • 名称:克东腐乳
  • 联系人:某某
  • 参考价格:xxx
  • 联系方式:13000000000
  • 地址:黑龙江省哈尔滨市南岗区某某某食品公司